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フライパンで作るおかず
調理器具はフライパンが主役。フライパンを使って簡単に作っちゃいましょう。
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●●豚丼
【材料】 豚ばら肉の薄切り / 玉ねぎ / 青ねぎ / ご飯 / 調味料（塩・こしょう・しょう油・砂糖）
【作り方】
① 一口大に切った豚ばら肉を油で炒め、色が変わってきたら薄く切った玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
② ①に軽く塩、こしょうをふり混ぜ炒めながら砂糖としょう油で味を調えます。
③ 丼にご飯を入れ②を盛って小口切りにした青ねぎをのせます。 |
●●水菜とエノキダケの大蒜炒め
【材料】 水菜 / エノキダケ / 大蒜のスライス / 調味料（塩 ・こしょう・しょう油）
【作り方】
① 水菜とエノキダケを３～４ｃｍの長さに切ります。
② 油をひいて熱したフライパンに大蒜のスライスを加え、香りがでてきたら①を加えて炒め調味料で味を調えます。
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●●もやしとウインナーの卵炒め
【材料】 もやし / ウインナー / 卵 / 調味料（塩・こしょう）
【作り方】
① もやし、切ったウインナーを油で炒め、調味料で味を調えます。
② ①に溶き卵を加えてサッと混ぜ炒めたら出来上がりです。
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●●エノキダケと人参の肉巻き
【材料】牛薄切り肉 / エノキダケ / 人参 / 調味料（醤油・砂糖）
【作り方】
① 人参は牛薄切り肉の幅より少し長めの細切りにし、ラップにくるんでレンジにかけ熱をとおします。
② 牛薄切り肉で①と、半分の長さに切ったエノキダケを巻いて油で焼きます。
③ ②に火が通ったら調味料を加えて転がしながら味をからめます。
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●●豆腐のハンバーグ
【材料】 木綿豆腐 / 鶏のひき肉 / もどしたひじき / やっこねぎ / 調味料（塩・こしょう） / ソース（だし汁・しょう油・水溶き片栗粉）
【作り方】
① 潰した木綿豆腐、鶏のひき肉、もどしたひじき、調味料をよく混ぜ合わせ、ハンバーグの形を整えて油で焼きます。
② 火にかけて作ったソースとやっこねぎの小口切りをお皿に盛ったハンバーグにかけて出来上がりです。
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●●じゃがいものオープンオムレツ
【材料】 卵 / じゃがいも / 玉ねぎ / 人参 / 合挽き肉（牛と豚） / 調味料（塩・こしょう） / ケチャップ
【作り方】
① スライスしたじゃがいも、細かく切った玉ねぎと人参、合いびき肉を油でサッと炒め調味料で味を整えます。
② 溶き卵に①を加えて混ぜ、油を引いたフライパンに流し込みじっくり両面を焼きます。
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●●こんにゃくのピリ辛炒め
【材料】 こんにゃく / ごま油 / 調味料（しょう油・七味唐辛子） / 削りかつお節
【作り方】
① こんにゃくをスプーンで一口大に切り熱したフライパンにごま油をひいて炒めます。
② ①に調味料を加えてサッと炒め、お皿に盛りかつお節を散らします。
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●●あさりの酒蒸し
【材料】 あさり / 青ねぎ / 日本酒 / しょう油
【作り方】
① 砂抜きをしよく洗ったあさりを油で軽く炒め貝が開いてきたら日本酒を加えて蓋をします。
② ①をしょう油少々で味を調え小口切りした青ねぎを加えて軽く混ぜて出来上がりです。
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●●ツナオムレツ
【材料】 卵 / ツナの缶詰 / 調味料（塩・こしょう） / ケチャップ
【作り方】
① 溶いた卵に油（又は水）分をよくきったツナと調味料を加えて混ぜ合わせます。
② ①をいっきに油をひいたフライパンに流し込んで、オムレツの要領で焼き、お皿に盛ってケチャップを垂らします。
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●●海老とほうれん草のマヨネーズ炒め
【材料】 海老 / ほうれん草 / 調味料（塩・こしょう） / 大蒜 / マヨネーズ
【作り方】
① フライパンに油を熱し、みじんに切った大蒜少々を入れ香りだたせ、頭とカラをとった海老と長さ５ｃｍ程に切ったほうれん草をサッと炒めます。
② 塩とこしょうで軽く味付けし、最後にマヨネーズを加えまわし炒めます。
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●●三色丼・ビビンバ風
【材料】 合ひき肉（調味料＝塩、こしょう、市販の焼肉のタレ） / 溶き卵（調味料＝鶏がらスープ、しょう油） / きゅうりの細切り（調味料＝ごま油、塩）
/ ご飯 / 刻み海苔 / コチュジャン
【作り方】 １．きゅうりをごま油でサッと炒め塩で味付けして取り出したあと、鶏がらスープとしょう油を混ぜた溶き卵を流し込みいり卵を作ります。 ２．ひき肉を油で炒め調味料で味付けます。 ３．１と２を丼に入れたご飯の上に盛り付け海苔を散らしてコチュジャンを添えます。（まぜまぜして頂きましょう♪） |
●●茄子の味噌炒め
【材料】 茄子 / 味噌 / だし汁 / ねぎの小口切り
【作り方】
１．茄子を棒状に切り油をひいたフライパンで炒めます。
２．１にだし汁でのばした味噌を加え水分が無くなるまで炒め煮します。
３．２を器に盛り付けてねぎを散らします。
（※辛くなりすぎないようお味噌の量は加減してね） |
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●●きゅうりとハムのピリ辛炒め
【材料】 きゅうり / ボンレスハム / ごま油 / 水溶き片栗粉 / 中華の素 / 豆板醤 / 塩・こしょう
【作り方】 １．きゅうりは乱切り、ハムは棒状に切ります。
２．水溶き片栗粉、中華の素、豆板醤を混ぜ合わせておきます。
３．フライパンにごま油を入れて熱し、１を炒め塩こしょうで軽く味付けします。
４．３の火を弱め２を加えて手早く混ぜ炒めます。 |
●●秋刀魚の照り焼き丼
【材料】 秋刀魚 / 刻み葱 / タレ（しょう油、酒、砂糖、おろし生姜） / ご飯
【作り方】
１．秋刀魚を開き（開いたものも売ってます）、食べよく切ります。
２．１をタレに１５分程漬け込んでおきます。
３．２の汁気をよくふき取り、油を熱して両面焼き色を付けます。
４．３に残ったタレを流し入れ、とろみがついてきたらよそったご飯の上に盛り付け葱を散らします。 |
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●●塩鯖の南蛮漬け
【材料】 開いた塩鯖 / 片栗粉 / A（だし汁、酢、しょう油、砂糖） / 玉ねぎの薄切り / 人参の細切り
【作り方】 １．塩鯖を食べよい大きさに切り片栗粉を全体に軽くまぶしてから多めの油で火が通るまで両面焼きます。
２．鍋にAを入れて煮立たせます。（だし汁と酢は同量で、しょう油と砂糖は味見しながら味を調えていってください）
３．容器に１を並べ玉ねぎと人参をのせて２を流しいれます。
４．３のあら熱がとれたら冷蔵庫に冷やしてからいただきます。 |
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