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餃子のレシピと献立
【献立メニュー】
餃子
鮭チャーハン
海老の春雨スープ
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●●餃子
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◆材料（４人分）
豚ひき肉---------------------１５０ｇ
白菜-------------------------２００ｇ
にら--------------------------２～３束
青ねぎ------------------------３本
┏【Ａ】
┃おろしにんにく、おろし生姜------各小さじ１
┃しょう油----------------------大さじ１
┃砂糖、塩、こしょう-------------各少々
┃ごま油、料理酒、片栗粉--------各大さじ１
┗┛
市販の餃子の皮----------------２０枚
サラダ油----------------------適量
【タレ】 しょう油、酢、ラー油------各適量
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◆作り方
① 白菜、にら、青ねぎをみじん切りにします。（白菜はよく水気を絞っておく）
② ボールに、豚ひき肉、Ａ、①を加えて粘り気がでるまでよく混ぜます。
③ 餃子の皮のふち半分に水を塗り、②のあんを適量のせて皮を２つに折り、片端にひだを寄せ
ながら張り合わせていきます。
④ サラダ油をひいた熱したフライパンの火を止めてから、餃子を並べていきます。
⑤ 再び火をつけ餃子の底が程よい焼き色になったら、餃子が半分つかるくらいのお湯を加え蓋
をして蒸し焼きにします。
⑥ 水分がなくなってきたら、フライパンを動かしながら余分な水分をとばし、サラダ油をまわし入
れます。
⑦ 餃子のくっつきがなくなったら焼き目を上にしてお皿に盛ります。
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●●鮭チャーハン
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◆材料（４人分）
ご飯----------------------お茶碗に４杯
塩鮭（切り身）--------------２～３枚
玉ねぎ--------------------１／４個
卵------------------------２個
青ねぎ--------------------３本
中華の素------------------適量
塩、こしょう-----------------少々
しょう油--------------------少々
サラダ油-------------------適量
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◆作り方
① 塩鮭をラップでくるみ、全体に熱が通るように電子レンジに約３分かけた後、身をほぐしながら骨を取り除きます。
② 玉ねぎはみじん切り、万能ねぎを小口切りにし、卵は割りほぐしておきます。
③ サラダ油をひいた熱したフライパンに卵を加えて箸で混ぜながら半熟状態にします。
④ ③にご飯、塩鮭、玉ねぎを加え炒め合わせ、中華の素、塩こしょう、しょう油で味を調えます。
⑤ ④に万能ねぎを加え手早く混ぜ合わせたら完成です。
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●●海老の春雨スープ
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◆材料（４人分）
乾燥春雨----------４０ｇ
むき海老----------小１２匹
玉ねぎ------------１／４個
にら--------------１束
中華の素----------適量
しょう油----------適量
塩----------------少々
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◆作り方
① お湯でもどした春雨の水気をきり、食べよい長さに切ります。
② むき海老は軽く料理酒をふっておき、玉ねぎは薄くスライス、にらは４～５ｃｍの長さに
切ります。
③ ６００～８００ｃｃの沸騰したお湯に中華の素を溶かし、しょう油で味付けします。
④ むき海老と玉ねぎを加え海老に火が通ったら春雨を加え、塩で味を調えます。
⑤ ④ににらを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
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