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唐揚げのレシピと献立
【献立メニュー】
唐揚げ
ひじきの煮物
大根の梅かつお風味サラダ
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●●唐揚げ
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◆材料（４人分）
鶏もも肉--------------１枚
片栗粉----------------適量
サニーレタス----------１～２枚
揚げ油----------------適量
┏【下味】
┃しょう油--------------------大さじ２
┃料理酒---------------------大さじ３
┃おろし生姜、おろしにんにく-----各小さじ１
┗┛
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◆作り方
① 鶏もも肉を厚み２～３ｃｍの削ぎ切りにします。（一口大程度）
② 下味の材料を混ぜ合わせて①を２０～３０分漬け込みます。
③ ビニール袋に片栗粉と汁気を拭き取った②を加えます。
④ ビニール袋を風船状態にして口を手で絞ったまま、肉に片栗粉がゆきわたるように振ります。
⑤ ④の肉に付いた片栗粉をはたきながら取り出します。
⑥ 揚げ油を最初は低音（約１６０度）に調整しておき、⑤を揚げていきます。
⑤ 肉に火が通って浮いてきたら取り出し油をきって唐揚げの完成です。
（色が薄い場合は強火にします）
⑥ お皿に洗ったサニーレタスと一緒に盛り付けます。
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●●ひじきの煮物
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◆材料（４人分）
ひじき（乾燥）----４０ｇ
薄揚げ------------１枚
人参--------------４ｃｍ
絹さや------------５～６枚
ごま油------------適量
┏【調味料】
┃和風だしの素---------------------適量
┃しょう油、料理酒、みりん、砂糖---各大さじ３
┗┛
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◆作り方
① ひじきはよく洗って１０～１５分水につけてもどし、ザルにあげて水気をきります。
② 薄上げと人参を細切りに、絹さやは斜め細切りにします。
③ ごま油をひいて熱した鍋に①を加えて強火で炒め、続いて薄揚げと人参を加えサッと
炒めます。
④ ③にヒタヒタの水（又はお湯）をそそぎ込み、煮立ったら調味料を加えて弱火にします。
⑤ 煮汁がほとんどなくなったら、絹さやを加えて綺麗なグリーンになったら完成です。
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●●大根のさっぱり梅かつお風味サラダ
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◆材料（４人分）
大根----------------６～７ｃｍ
梅干----------------２個
┏【ドレッシング】
┃お酢--------------大さじ３
┃みりん------------大さじ１
┃しょう油----------少々
┗┛
かつお節------------適量
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◆作り方
① 大根を千切りにし、梅干は種を取って細かく刻みます。
② ボールに①と混ぜ合わせたドレッシングを加え、軽くあえます。
③ 器に②を盛り、かつお節を振りかけます。
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