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片手鍋で作るおかず
調理器具は片手鍋が主役。ラーメン鍋のような小さめの鍋です。
その他、切ったり混ぜたりするだけのレシピもあります。
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●●鶏手羽中のお酢煮
【材料】 鶏手羽中 / 大蒜のスライス / （あればゆで卵） / 調味料（酢・しょう油・砂糖）
【作り方】
① 鍋に鶏手羽中と調味料、大蒜を入れひたひたに水を注ぎ入れて火にかけ、沸騰したら弱火にします。
② 煮汁が無くなってきたら鶏を取り出しゆで卵を加えて色が付くまで転がし、半分に切って盛り付けます。
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●●白菜の炊き合わせ
【材料】 白菜 / 厚揚げ / 卵 / だし汁 / 調味料（しょう油・酒・みりん）
【作り方】
① だし汁に調味料、切った白菜、切った厚揚げを加えて煮立たせます。
② 白菜が柔らかくなったら卵を落として好みの硬さになるまで煮たら出来上がりです。
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●●小松菜の炊き合わせ
【材料】 小松菜 / 野菜天ぷら / だし汁 / しょう油
【作り方】
だし汁にしょう油、切った小松菜、切った野菜天ぷらを加えて小松菜がしんなりなってきたら出来上がりです。
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●●炒り豆腐
【材料】 木綿豆腐 / 鶏のひき肉 / 干ししいたけ / 人参 / 枝豆 / 卵 / 調味料（砂糖、みりん、しょう油、塩）
【作り方】
① 油を引いた鍋に鶏のひき肉、細切りした人参、もどして細切りにしたしいたけ、水をきった豆腐の順に加え炒めます。
② ①を調味料で味付けし、汁気がなくなったら溶き卵を加えサッと炒り、塩ゆでして殻をとった枝豆を加え混ぜ合わせます。
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●●豆腐のあんかけ
【材料】 絹ごし豆腐（木綿でもＯＫ） / 人参 / えのき茸 / 青ねぎ / だし汁 / 調味料（しょう油、酒、塩） / 水溶き片栗粉
【作り方】
① だし汁に調味料を加え沸騰した鍋に切った豆腐、細切りにした人参、二つに切ったえのき、斜め切りの青ねぎを加えて煮ます。
② 豆腐が浮いてきたら豆腐だけを器にひき、鍋の汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ豆腐の器に流し入れます。
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●●水菜の和え物
【材料】 水菜 / 蟹かまぼこ / タレ（すりごま、しょう油、砂糖、マヨネーズ）
【作り方】
① 水菜をサッと塩ゆでし水気を絞って好みの長さに切ります。
② 混ぜ合わせたタレに、①、細かく裂いた蟹かまぼこを加えて和えます。
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●●ほうれん草と納豆の和え物
【材料】 ほうれん草 / 納豆 / タレ（だし汁、しょう油、練りがらし）
【作り方】
納豆にタレを加えてよく混ぜ、塩ゆでし水気を絞って食べよい長さに切ったほうれん草を加え和えます。
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●●ちくわの詰めもの
【材料】 大きめのちくわ / きゅうり / 辛子明太子 / マヨネーズ / クリームチーズ
【作り方】
① 辛子明太子はマヨネーズで和え、きゅうりは千切りにして塩もみにし洗って水気をきっておきます。
② ちくわに①の明太子、①のきゅうり、クリームチーズを詰め込み、ちくわを切って器に盛ります。
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●●長芋の梅ソースがけ
【材料】 長芋 / 刻んだ梅干 / 細かいかつお節 / しょう油
【作り方】
長芋を細切り（又は短冊切り）にして器に盛り、梅干、かつお節、しょう油を混ぜあわせて長芋にのせます。
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●●メカブとろろ
【材料】 メカブ（タレ付き） / 長芋
【作り方】
すりおろした長芋にメカブを加えて混ぜ合わせ、メカブのタレをかけていただきます。
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●●トマトのツナサンド
【材料】 トマト / ツナの缶詰 / マヨネーズ / 市販のドレッシング（又は味塩）
【作り方】
７～８ｍｍ厚の輪切りにしたトマト２枚でツナとマヨネーズの和えたものをはさみ、好みのドレッシングをかけます。
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●●トマトとチーズのサラダ
【材料】 トマト / スライスチーズ
【作り方】
トマトを５ｍｍ厚位にスライスし、器にスライスチーズと交互にして盛り付けます。（好みでドレッシングをかけます）
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●●ワカメのせ冷奴
【材料】 木綿豆腐 / 乾燥ワカメ / 揚げ玉 / 青ねぎ / タレ（だし汁、しょう油、みりん）
【作り方】
① 切った豆腐を器に盛り、もどしたワカメ、揚げ玉、刻んだ青ねぎをトッピングし、タレをかけていただきます。
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●●里芋の肉あんかけ
【材料】 里芋（冷凍） / ひき肉 / 白ねぎ / 調味料（だし汁、しょう油、みりん、塩、こしょう）
【作り方】
① 油を引いた鍋てひき肉を炒め塩、こしょうで軽く味付けします。
② ①に里芋を加え軽く炒めてからだし汁をヒタヒタに流しいれ、しょう油、みりんで味付けし、落し蓋をして煮ます。
③ 里芋が柔らかくなったら塩で味を調えて器に盛り、白髪ねぎを添えます。 |
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●●大根とツナのサラダ
【材料】 大根 / ツナの缶詰 / 青ねぎ / マヨネーズ / 塩
【作り方】
ボールに千切りにした大根、汁気をきったツナ、小口切りにしたねぎ、マヨネーズ、塩を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。 |
●●大根と豚肉の煮物
【材料】 大根 / 薄切り豚バラ肉 / ねぎ / 調味料（だし汁、しょう油、酒、砂糖、塩）
【作り方】
① 鍋に切った大根、豚バラ肉を入れだし汁を加えて火にかけます。
② ①をしょう油、酒、砂糖で味付けし落し蓋をして煮ます。
③ ②が煮あがったら器に盛り小口に切ったねぎを散らします。 |
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●●糸こんにゃくのたらこ和え
【材料】 糸こんにゃく / たらこ / きざみ海苔
【作り方】
湯通しした糸こんにゃくを好みの長さに切り、薄皮を取ったたらこと混ぜ合わせて器に盛って刻み海苔を散らします。
※マヨネーズで混ぜ合わせても美味しい♪ |
●●かれいの煮付け
【材料】 かれいの切り身 / 生姜の細切り / 調味料（だし汁、しょう油、酒、砂糖、塩）
【作り方】
① 鍋にかれいをを並べ調味料を加えて火にかけます。
② 沸騰してきたら生姜を加えて中火にし、時々煮汁すくってかけながら煮付けます。 |
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●●丸ごとオクラのおかか和え
【材料】 オクラ / 和えたれ（だし汁、しょうゆ、砂糖、マヨネーズ、すりごま） / 削りかつお節
【作り方】
① オクラをやわらかめに塩ゆでします。
② 水気をよくきった①を和えだれで混ぜ合わせます。
③ 冷蔵庫で冷やしてから削りかつお節で軽く和えます。 |
●●ソーセージの白和え
【材料】 ソーセージ / こんにゃく / 人参 / 白和え衣（豆腐１／２丁、白ごま大さじ３、砂糖大さじ２、塩小さじ１、だし汁適量）
【作り方】
① 白和え衣（すり鉢でごまをすって水切りした豆腐をすり混ぜ砂糖と塩とだし汁を加える）を用意します。
② 沸騰したお湯に細切りにした人参を加え、熱が通ったら切ったこんにゃくとソーセージを加えサッとゆでて全てザルにあげます。
③ ①に②を加えて和えます。 |
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