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麻婆豆腐のレシピと献立
【献立メニュー】
麻婆豆腐
春雨サラダ
餃子のワンタンスープ
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●●麻婆豆腐
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◆材料（４人分）
木綿豆腐--------------１丁半
豚ひき肉--------------１５０ｇ
生姜------------------約５ｇ
にんにく--------------１片
白ねぎ----------------１／２本
塩、こしょう----------少々
ごま油----------------少々
サラダ油--------------適量
┏【調味料】
┃水-----------------------カップ１
┃鶏がらスープの素----------適量
┃豆板醤-------------------大さじ２／３
┃しょう油-------------------大さじ２
┃料理酒-------------------大さじ１
┃甜麺醤（又は八丁味噌）-----大さじ２／３
┃砂糖---------------------大さじ１／２
┃塩-----------------------少々
┗┛
【水溶き片栗粉】片栗粉(大さじ１)、水(大さじ２)
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◆作り方
① 豆腐はさいの目切り、生姜とにんにくはみじん切り、白ねぎは荒みじん切りにします。
② 調味料と、水溶き片栗粉をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
③ サラダ油をひいたフライパン（又は中華鍋）を熱し、豚のひき肉を塩こしょうで白っぽくなるまで
炒め、続けて①の生姜とにんにくを炒め合わせます。
④ ③に②で混ぜ合わせた調味料と豆腐を加え、ひと煮立ちしたら弱火～中火でしばらく煮込み
ます。
⑤ ④に②の水溶き片栗粉を加えとろみをつけて、白ねぎを加え軽くかき混ぜます。
⑥ 最後にごま油をたらして完成です。
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●●春雨サラダ
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◆材料（４人分）
春雨------------------５０ｇ
きゅうり--------------１本
人参------------------４ｃｍ
豚薄切り肉------------１５０ｇ
サラダ油--------------適量
塩、こしょう----------少々
┏【タレ】
┃鶏がらスープの素-------大さじ２
┃水--------------------１／３カップ
┃しょう油----------------大さじ１
┃お酢・砂糖・ごま油-------各大さじ１／２
┗┛
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◆作り方
① 春雨は水かお湯で戻し、水気をきって程よい長さに切ります。
② きゅうり・にんじんは千切りにし、塩もみをしてから軽く水洗いし水気をきります。
③ 豚の薄切り肉は細切りにし、熱したフライパンで炒め、塩こしょうで味付けし、
キッチンペーパー等で脂分を取っておきます。
④ ボウルに調味料を混ぜ合わせておきます。
⑤ ④に①～③を加えて混ぜ合わせ、味がしみるまで待ちます。
【ひと言】
ハムがなかったので豚肉にしてみましたがコクがでて美味しかったです（＾＾）
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●●餃子のワンタンスープ
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◆材料（４人分）
市販の餃子（又は作り置き）------８～１０個
万能ねぎ（又はニラ）------------２束
鶏がらスープの素、しょう油------適量
塩---------------------------少々
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◆作り方
① 万能ねぎを５～６ｃｍの長さに切ります。
② 鍋にお湯をわかし、鶏がらスープの素を溶かしいれ、しょう油で味付けします。
③ ②に餃子を加えて火が通ったら、塩で味を調え①を加えてひと煮立ちしてから火を止めます。
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