肉じゃが

おかずレシピと旅の味

肉じゃがはお母さんの味♪

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肉じゃがのレシピと献立

【献立メニュー】
肉じゃが
鯖みりんの焼き物
大根と油揚げの味噌汁

●●肉じゃが

		◆材料じゃがいも（メークイン）----------５個玉ねぎ-----------------------２個人参-------------------------１本絹さや-----------------------１０枚糸こんにゃく------------------１玉牛薄切り肉-------------------２５０ｇ料理酒----------------------大さじ１砂糖、酒---------------------各大さじ３しょう油----------------------カップ１／２塩、サラダ油------------------適量
◆作り方 ①　じゃがいもは好みの大きさ、にんじんは乱切り、糸こんにゃくは適度な長さ、玉ねぎは上下を落としてくし形に切ります。 ②　絹さやは斜め切りにし、塩でサッとゆでます。 ③　牛肉は一口大に切り料理酒をふっておき、サラダ油を入れて熱した鍋で炒めます。 ④　牛肉に半分火が通ったら、①と料理酒を加えてアルコール分を飛ばします。 ⑤　④に砂糖を加えて混ぜ、かぶるくらいの水をそそぎ強火でひと煮立ちさせたら、アクや脂をすくい取ります。 ⑥　⑤にしょうゆを加え、弱火にしてじゃがいもに火が通ったら玉ねぎを入れてフタをします。 ⑦　玉ねぎに色がつきしんなりとしてきたら②の絹さやを加え火を止めます。【おふくろの味肉じゃが】昔ながらの生活の知恵から生まれた肉じゃがは『おふくろの味』と言われているおかずの一つですね。洋食・多国籍料理から生まれるおかずが多い中、肉じゃがはその素朴な味を武器に根強い人気があります。基本の味を盗んで、是非ご自分の味を追及してみてくださいね。

●●鯖みりんの焼き物

この日は、あらかじめ鯖をみりん干しにしたものを買いました。
これを魚焼き器で焼いただけです(- -;)ゞ

●●大根と油揚げの味噌汁

		◆材料（４人分）大根------------------４～５ｃｍ薄揚げ----------------１／２枚味噌------------------適量だし汁-----------------適量塩--------------------適量
◆作り方 ①　大根は短冊切りにし、油揚げは湯通ししてから細切りにします。 ②　だし汁を沸騰させ①を加えます。 ③　大根に火が通ったら、味見をしながら味噌を加えていきます。 ④　最後に塩で味を調えます。

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